Chleb na zakwasie z orzechami i ziemniakami
Bardzo smaczny chleb z dodatkiem orzechów i ziemniaków. Ma chrupką skórkę, którą bardzo lubię i miękkie wnętrze. Kawałki orzechów (ja dałam laskowe), które można spotkać w środku są pyszne. To taki chleb na każdy dzień.
A przepis jest od Małgosi, która w tym tygodniu gospodarzy “Weekendowej Piekarni”. Z podanych składników wychodzi konkretny bochenek, co ja mówię bochen! Mój ważył prawie 1, 4 kg! Mąż śmieje się, że zrobiłam chleb nie dla naszej dwójki, a dla całego wojska :) Jednak wbrew moim obawom chleb znika szybko, bo kanapki na nim są pyszne i bardzo, ale to bardzo sycące.
Do chleba dałam orzechy laskowe, bo właśnie te lubię najbardziej. Zmodyfikowałam też trochę ilość mąki, ponieważ w przepisie zabrakło mi informacji o hydracji zakwasu (którego daje się dużo), a mój jest dosyć rzadki. Stąd niewielkie zmiany. Chleb jest bardzo smaczny ;)
Składniki na wielki bochenek
(na mniejszy proponuję podzielić składniki na dwa)
- 270 g zakwasu (ok 160% hydracja)
- 1/2 łyżeczki drożdży
- 2 ziemniaki (ok 200 g po ugotowaniu)
- 380 g mąki pszennej (typ 480)
- 270 g mąki pszennej razowej (typ 2000)
- ok. 320 g wody
- 2 łyżeczki soli
- 80 g orzechów laskowych
Chleb na zakwasie z orzechami i ziemniakami -- film
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Ziemniaki gotuję a następnie widelcem “ciapciam” je na drobniutko. |
 |
Krok 2.Do miski wlewam i wrzucam wszystkie składniki ciasta i mieszam. |
 |
Krok 3.Przekładam na blat i wyrabiam. Ciasto jest dosyć lepkie, dlatego czasem podsypuje mąką. |
 |
Krok 4.Wkładam do miski i odstawiam do wyrastania na 1 h. |
 |
Krok 5.[na zdjęciu po wyrastaniu]. Przekładam na blat i chwilę wyrabiam, formuję bochenek. |
 |
Krok 6.Przekładam do koszyczka wyłożonego ściereczką i posypanego mąką. Przykrywam i odstawiam na kolejną godzinę aby wyrósł. |
 |
Krok 7.Po tym czasie odwracam szybko koszyczek nad blacha wyłożoną papierem do pieczenia i przekładam tam chleb. Nacinam chleb i wkładam do piekarnika. Pieczenie: Wstawiam do nagrzanego do 240 C piekarnika i piekę 10 minut, zmniejszam do 220 i znowu 10 minut, a potem zmniejszam do 200 C i 20 minut. Studzę na kratce. |
Tagi: pszenne, z bakaliami lub muesli
Zobacz również
|
|
|
|
Paulina, ale jesteś ekspres już drugi wypiek od Małgosi:D
Ale kształtny tobie bochenek wyszedł , śliczny po prostu
Oj Alu :) ja zrobiłam dwa na raz hihih, jutro robię bułki z żurawiną, bo musiałam jej dokupić hihihi. No i dziękuję za miłe słowa, nagimnastykowałam się z tym bochenkiem, bo to wielkie :) hihih
Sliczny chlebek. Moj wlasnie wyrasta :)
P.S. Chyba zaplatal sie tu przepis na grochowke :))
Majka – no tak, moje okropne niedopatrzenie :) wstyd mi, hihih, już poprawiłam :)
A czy można pominąć ziemniaki?Albo ewentualnie zastąpic czyms??
Upiekłam-ugotowałam ziemniaki :) Wyjęłam przed chwila z piekarnika,pachnie cudnie.Jak smakuje jeszcze nie wiem
Justyno koniecznie napisz :)
z ziemniakami jest pyszny, a w ogóle z ziemniaczanych pyszny jest też http://chlebek.tv/ziemniaczany-chleb-z-koperkiem pycha!
Smakuje rewelacyjnie!!!Chciałam pominąć ziemniaki,bo miałam lenia i nie chciało mi sie ich gotowac:)Ale ,że ten chleb “chodził”za mna od dłuzszego czasu,wiec nie mogłam sie juz wymigać.Pyszny chlebek,na pewno do powtórzenia:)
Justyno super! no ja czasem też mam lenia :) po prostu wtedy staram się wymyśleć obiad do którego ziemniaki pasują, a wtedy mam podwójny pretekst hihih. Cieszę się, że smakuje :) miłego dnia
Śliczny chlebek.Pierwszy w kolejce do wypróbowania.Pozdrawiam.