Chleb z pestkami dyni
To chleb nafaszerowany pestkami dyni. Jest bardzo, bardzo smaczny. Jest to chleb pszenno-żytni i jest zrobiony z jednoczesnym użyciem zakwasu i drożdży. Przepis mam dzięki kolejnej edycji “Weekendowej Piekarni”, którą tym razem poprowadziła główna gospodyni, czyli Alicja.
Chleb bardzo nam smakował, idealnie komponuje się z żółtym serem. Po prostu perfekcyjne połączenie. Upiekłam jeden bochenek i będę wracać do tego przepisu na chleb pełen pestek dyni.
Chleb z pestkami dyni robi się bezproblemowo. Nie jest ani zbyt wilgotny, ani suchy. Pestki dyni dają mu piękny zapach i ich delikatny smak.
Składniki na bochenek (keksówka ok. 26 x 10 cm)
- 100 g pestek dyni
- 240 g mąki krupczatki (typ 450)
- 100 g mąki żytniej (typ 2000)
- 210 g wody
- 6 g cukru
- 4 g drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- 60 g zakwasu żytniego
- 40 g masła
plus:
- 1 łyżka oleju roślinnego do smarowania
- troszkę mąki do podsypywania
Tak robię chleb z pestkami dyni -- film
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Pestki dyni wysypuję na patelni i na średnim ogniu prażę. Pestki są uprażone jak zaczynają pęcznieć i lekko podskakiwać na patelni. Trzeba uważać by nie przypalić. Uprażone pestki przekładam na talerz by przestygły. |
 |
Krok 2.Do miski wsypuję mąkę pszenną krupczatkę, mąkę żytnią, cukier i drożdże instant. Mieszam suche składniki a następnie dodaję zakwas. |
 |
Krok 3.Dodaję wodę, masło i sól i mieszam wszystko aż się połączy. Wtedy przekładam na blat i zagniatam aż będzie gładkie. Ewentualnie podsypuję odrobiną mąki, ale nie należy przesadzać. |
 |
Krok 4.Teraz czas na pestki dyni. Dodaję je do ciasta i zagniatam aż równomiernie rozłożą się w cieście. |
 |
Krok 5.Wstawiam do miski i odstawiam pod przykryciem na 2h. [na zdjęciu przed wyrastaniem] |
 |
Krok 6.[na zdjęciu po 2h wyrastania]. Ciasto wyjmuję z miski (ja używam do tego celu plastikowej płytki, aby nie wyciągać ręką, dzięki temu nie zgniatam go) i formuję bochenek. |
 |
Krok 7.Uformowany bochenek (roluję i napinam wierzch a brzegi wciskam pod spód) wkładam do keksówki i odstawiam aż podrośnie do 3/4 wysokości. To około 1 h. |
 |
Krok 8.Wyrośnięte ciasto smaruję olejem i nacinam. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 190C na 45 minut. |
Tagi: pszenno-żytnie, z ziarnami i pestkami
Zobacz również
|
|
|
|
super się udał , tak wyrósł perfekcyjnie
Bardzo się cieszę ,że tak smakuje :))))
I czekam na zdjęcia gruszkowego ,
pozdrawiam
Wyrósł super i smakował super. W zasadzie to ten bochenek na naszą dwójkę na trzy dni starczył i trzyma świeżość i syci! ale jak syci – pycha :)