Chleb żytni z daktylami
To kolejny mój leniwy i prosty chleb żytni na zakwasie. Tym razem z dodatkiem daktyli. Uwielbiam daktyle w chlebie! A leniwy, bo w zasadzie wszystko trzeba tylko wymieszać dokładnie łyżką, przełożyć do formy keksowej, odstawić aby wyrosło, upiec -- koniec.
Chleb żytni z daktylami idealny jest na śniadanie, po prostu pyyyyszny! Niesamowicie aromatyczny, wilgotny i pełny daktylowych, słodkich kawałków. Co ważne świeżość zachowuje przez ładnych kilka dni. Zresztą to taki chleb, który nie musi się dopraszać o zjedzenie :)
Składniki na mały ok 0,5 kg bochenek (20 x 10)
zaczyn:
- 60 g zakwasu żytniego
- 60 g mąki żytniej (typ 2000)
- 120 g wody
ciasto właściwe:
- zaczyn jw
- 290 g mąki żytniej chlebowej
- ok 180 g wody
- 30 g melasy
- 1 łyżeczka soli
- 40 g daktyli
Zobacz jak zrobić chleb żytni na zakwasie z daktylami -- film
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Składniki na zaczyn mieszam w misce i odstawiam na około 12 h. |
 |
Krok 2.Po tym czasie wrzucam do zaczynu wszystkie składniki ciasta właściwego. Daktyle kroje na mniejsze kawałki. |
 |
Krok 3.Wszystko dokładnie mieszam -- najłatwiej zewnętrzną stroną łyżki. Jeśli trudno się miesza to dodaję jeszcze troszkę wody. Konsystencja powinna być jak na zdjęcia czy filmie :) |
 |
Krok 4.Przekładam do formy keksowej i odstawiam do wyrośnięcia na 2 do 5 h. |
 |
Krok 5.Wyrośnięty chleb wstawiam do nagrzanego do 230 C piekarnika na 10 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 200 i piekę 50 minut. Studzę na kratce i kroję dopiero po całkowitym wystudzeniu, a najlepiej jeszcze troszkę później. |
Tagi: z bakaliami lub muesli, żytnie
Zobacz również
|
|
|
|
wiesz co… chciałabym mieć tyle pomysłów na leniwe chlebki co Ty ;))
Na pewno jest świetny w smaku. Szczególnie, że daktyle należą do moich ulubionych bakalii. Tyle tylko, że krojenie ich to dla mnie istna mordęga. Kiedy męczyłam się z nimi do keksa to myślałam, że zwątpię… Ale dla takiego smaku chyba warto… ;))
ale pysznie się prezentuje a ze mam 2 kg daktyli to musze zrobic!
szczesliwego nowego roku
Oj jaki słoodki:)
Mniam.
zrobię kiedyś takowy:)
Pozdrawiam i Szczęścia w Nowym Roku życzę Ci:*
Viri – hihi, no wiesz, mam sporo pomysłów, chociaż ostatnio najczęściej sięgam po bagietki :) ale z daktylami uwielbiam!
Zaytoon – ja też uwielbiam daktyle! Co do krojenia, to nie mam takich przeżyć, chyba, że Ty używasz świeżych? ja tych suszonych, nóż mam ostry ;-) a smak – pycha!
magda – ojoj jak masz tyle daktyli to koniecznie! :D
a tak chleb i daktyle to bardzo zgrana para, bardzo smakowity ten twój Paulina
Wygląda baaardzo zachęcająco…Twój rodzynkowy żytniak piekę często, jest pyszny! Pozdrawiam i życzę szczęśliwego nowego roku!
Ola – dziękuję i wzajemnie, a chlebek musisz zrobic :)
Margot – oj tak, to chyba jeden z moich ulubionych duetów, lubię dodawać daktyle do chleba i jasnego i ciemnego, po prostu lubię ich smak bardzo.
Kass – cieszę się Kass, że rodzynkowy pieczesz, ale mi miło :) a co do do tego z daktylami to jestem pewna, że również by Ci posmakował, są podobne troszkę :) Pozdrawiam i również wszystkiego naj!