Rustykalny chleb z gruszkami
Pyszny, mięciutki i leciutki chleb z gruszkami. Od pierwszego kawałka stał się jednym z moich ulubionych chlebów i będę do niego wracać na pewno niejednokrotnie. Myślę, że równie smaczny byłby w formie bułeczek, chociaż te spore kromki mają dużą przewagę nad małymi bułeczkami. Pycha!
Przepis pochodzi z francuskojęzycznej strony Le Pétrin, a zamieściła go u siebie Alicja, która poprowadziła kolejną “Weekendową Piekarnię” (bardzo Ci dziękuję za znalezienie takiego fajnego przepisu). Chleb zrobiłam z 1/4 zalecanych składników i wyszedł bochenek “w sam raz”. Dla naszej dwójki starczył na dwa pyszne śniadanka.
No właśnie, bo ten chleb z gruszkami jest pyszny. Mój Mąż też uznał go za bardzo delikatny i smaczny. Dodam tylko, że gruszki nie dominują w tym chlebie, wręcz przeciwnie dodają smaku gdy się na nie trafi.
Składniki na jeden bochenek (mój miał śr. 18 cm, a wys. 8cm)
- 300 mąki pszennej krupczatki (typ 480)
- 25 g mąki żytniej (typ 2000)
- 1 łyżeczka soli
- 4 g drożdży instant (ok. połowa standardowego opakowania)
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 175 g wody
- 20 g miodu
- 20 g masła
- 150 g gruszek (tj jedna lub dwie mniejsze)
plus:
- 20 g mąki pszennej krupczatki do podsypywania
- 1 łyżka oleju roślinnego do smarowania
Tak robię chleb z gruszkami -- film
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Do miski wsypuję mąkę (zarówno krupczatkę jak i żytnią), dodaję cukier z wanilią oraz drożdże instant i mieszam. |
 |
Krok 2.Dodaję miód, wodę, sól i masło i mieszam. Jak składniki zaczną się łączyć, to zaczynam wyrabiać rękoma. Ciasto jest dosyć lekkie, najlepiej sprawdza się metoda podrzucania. Nie można się zrażać. |
 |
Krok 3.Gruszki obieram i kroję w małą kosteczkę. |
 |
Krok 4.Do ciasta dodaję gruszki. Gruszki są wilgotne, dlatego dobrze mieć wysypane obok troszkę mąki, aby w razie co zagnieść razem z ciastem. Nie można jednak przesadzić, ciasto ma być lepkie. Ciasto formuję w kule, obtaczam w oleju i wkładam do miski na 2h. |
 |
Krok 5.[tak wygląda ciasto po 2h wyrastania]. Wyjmuję je ostrożnie z miski (ja używam plastikowej szufelki, można odczepić od ścianek też przy pomocy grubszej śliskiej kartki). |
 |
Krok 6.Formuję bochenek, napinając wierzch a brzegi wciskając pod spód. I ostawiam na blasze lekko wysypanej mąką do wyrośnięcia na 1h. |
 |
Krok 7.Przygotowuję szablon do ozdoby chlebka [całość przygotowania pokazałam na filmie]. Składam kartkę na pół, rysuję dużą literę B i wycinam. Rozkładam dorysowuję listek i ogonek i też wycinam. Oczywiście można ozdobić innym wzorkiem lub w ogóle :) |
 |
Krok 8.Przykładam szablon do wyrośniętego chlebka i sypie mąką. Nie trzeba mąki żałować. Ja użyłam mąki pszennej. |
 |
Krok 9.Chlebek wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220C na 30 minut. Razem z chlebkiem wkładam naczynko żaroodporne z wodą, aby w piekarniku podczas pieczenia powstawała para. Chlebek dzięki temu ma ładniejszą i delikatniejszą skórkę. |
Tagi: pszenno-żytnie, z owocami
Zobacz również
|
|
|
|
widzę ,że pięknie się udał i jaka gruszka na wierzchu , wow
Bardzo jest mi miło ,że tak chwalisz smak chleba , ja tez mogłabym mówić o nim same dobre rzeczy
pozdrawiam
Margot, bo ten chleb jest wyjątkowo pyszny, pasuje mi jego smak i na pewno będę do niego wracać ;-)
No , i kolejni amatorzy gruszkowego chlebka :) Ja swój będę jeszcze miała jutro na śniadanie, bo stanowczo za duży chlebek upiekłam jak na nasze możliwości i niespodziewany wyjazd… ale, co tam z serem bardzo mi smakuje :)
oj szarlotku, ja ten chlebek po prostu pochłaniam z przyjemnością :) właśnie zjadłam ostatni kawałeczek z serkiem pleśniowym. I muszę Ci powiedzieć, że zrobię go jeszcze :)
Swoją droga nie dziwię się, że tyle osób zechciało go spróbować, bo on taki ładny jest.