Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy
Odkąd go zrobiłam stał się moim ulubionym chlebem. Chleb z daktylami jest po prostu wyśmienity! Robiłam go już kilka razy i za każdym razem smakuje nam wyjątkowo. Dla mnie najlepszym dowodem na to, że chleb jest smaczny, są słowa mojego Męża, który na moje pytanie: “na jaki chleb masz ochotę”, odpowiada, wyjątkowo często: “na ten z daktylami!”. U nas co mniej więcej drugi dzień jest inny chlebek, myślę więc, że to dobra rekomendacja ;-)
Jak smakuje chleb z daktylami? Jest mięciutki, ma delikatną skórkę, puszysty miąższ i kawałki słodkich daktyli. Idealny na śniadanie i kolacje. Pasuje do wszystkiego. Świeżość zachowuje do 3-4 dni (tzn. jest miękki). Chleb jest w smaku podobny do chleba z gruszkami, bo to właśnie na nim w dużej mierze oparłam tą recepturę.
A dlaczego świąteczny? Daktyle bardzo świątecznie mi się kojarzą. Oczywiście, gdy dodałam mu sezamowe gwiazdki (sezam idealnie komponuje się z daktylami) to świątecznie zrobiło się w całym domu. A poza tym, w domu grzeją ciepło kaloryfery, samochód rano trzeba skrobać… nic tylko choinek wypatrywać ;-) Chlebek gorąco polecam, nie tylko na Święta!
Składniki na bochenek (śr. 18 cm, wys. ok 9 cm)
- 300 g mąki pszennej (typ 480)
- 25 g mąki żytniej (typ 2000)
- 4 g drożdży instant (lub 8g drożdży świeżych)
- 1 łyżeczka cukru
- 175 g wody
- 20 g miodu
- 20 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 55 g daktyli
plus:
- 1 łyżka oleju roślinnego do smarowania
- 1 łyżka mąki do podsypywania podczas wyrabiania
- ziarenka sezamu do posypania
Tak robię mój ulubiony chleb z daktylami -- film
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.W szklance rozrabiam drożdże z cukrem, aż będą płynne. |
 |
Krok 2.Do miski wsypuję mąkę (żytnią i pszenną) dodaję wodę, roztwór drożdży, masło i mieszam. |
 |
Krok 3.Kiedy się połączy to przekładam na blat, przykrywam ściereczką i zostawiam na 15-20 minut. Po tym czasie wyrabiam ciasto na gładkie. Na początku jest lepkie, jednak po 5 minutach wyrabiania robi się miłe w dotyku. Jeśli bardzo się lepi to podsypuję mąką, jednak nie więcej niż 1 łyżka jednorazowo. |
 |
Krok 4.Daktyle pestkuję (o ile mają pestki) i kroję na mniejsze kawałki. |
 |
Krok 5.Układam daktyle na cieście i zagniatam, aż równomiernie rozłożą się w środku. (Po prostu tak, by pod palcami nie wyczuwać większych skupisk kawałków daktyli). |
 |
Krok 6.Smaruje olejem i wkładam do miski pod przykryciem na 1h wyrastania. [na zdjęciu przed wyrastaniem]. |
 |
Krok 7.[na zdjęciu po 1h wyrastania]. Przekładam na blat, napinam wierch chlebka (chowając brzegi pod spód). Układam na blaszce. Odstawiam na 30 minut aby podrosło. |
 |
Krok 8.Dekoruję, czyli przyciskam delikatnie gwiazdki, psikam wodą i wysypuję ziarenka sezamu. Następnie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 220 C na 25 minut. Razem z chlebkiem wstawiam żaroodporne naczynko z wodą -- skórka będzie bardziej mięciutka. Studzę na kratce. Świeży przez kilka dni. |
Tagi: moje ulubione, pszenno-żytnie
Zobacz również
|
|
|
|
O tak musi być pyszny taki chleb!
Ja bardzo lubię z daktylami chleby ,a najbardziej taki żytni na zakwasie anyżkiem
Pycha
możesz mi wierzyć Alicjo, ten jest super! :) bardzo nam zasmakował i często go robię, lubię smak daktyli w chlebie
O to ten! To mój ulubiony chlebek!!!